Tecnología de la fabricación de conservas
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2000Descripción: 302 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420009024
- 664.02 SIEt
Contenidos:
Principales fundamentos tecnológicos.-- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.-- Aseguración de la calidad.-- Envasado de alimentos.-- Equipamiento.-- Técnicas de medición.-- Fabricación de conservas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
|
Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.02 SIEt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0001497 |
Incluye. figuras, tablas.
Principales fundamentos tecnológicos.-- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.-- Aseguración de la calidad.-- Envasado de alimentos.-- Equipamiento.-- Técnicas de medición.-- Fabricación de conservas.
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